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　　火锅底料传统熬制方法 一、 花椒温水泡 15 分钟， 朝天椒和线辣子温水泡一晚上， 备用。 二、 练油， 清油 20 公斤， 牛油 5 公斤， 葱姜蒜各 2 公斤半， 炸成金黄色捞出， 油凉后加豆瓣酱 5 公斤， 豆瓣酱熬香后加线 公斤半， 熬成淡咖啡色， 加朝天椒 7 公斤，花椒 3.50 公斤， 把水份炒干加醪糟 1 瓶， 冰糖 150 克， 把水分熬干后， 方可加干香料粉的比例， 桂皮 50 克， 草果 150克， 茴香 350 克， 八角 350 克， 良姜 150 克， 香叶 300 克，香果 200 克， 三奈 100 克， 香毛草 50 克， 白扣 350 克， 沙仁 350 克， 山楂 150 克， 陈皮 200 克， 罗汉果 10 个， 全部磨成粉， 把香料粉放入盆中加白...

　　火锅底料传统熬制方法 一、 花椒温水泡 15 分钟， 朝天椒和线辣子温水泡一晚上， 备用。 二、 练油， 清油 20 公斤， 牛油 5 公斤， 葱姜蒜各 2 公斤半， 炸成金黄色捞出， 油凉后加豆瓣酱 5 公斤， 豆瓣酱熬香后加线 公斤半， 熬成淡咖啡色， 加朝天椒 7 公斤，花椒 3.50 公斤， 把水份炒干加醪糟 1 瓶， 冰糖 150 克， 把水分熬干后， 方可加干香料粉的比例， 桂皮 50 克， 草果 150克， 茴香 350 克， 八角 350 克， 良姜 150 克， 香叶 300 克，香果 200 克， 三奈 100 克， 香毛草 50 克， 白扣 350 克， 沙仁 350 克， 山楂 150 克， 陈皮 200 克， 罗汉果 10 个， 全部磨成粉， 把香料粉放入盆中加白酒拌湿后再用保鲜膜包半小时， 等所有调料水份炒干后， 方可加入， 再熬半小时， 加入香油 200 克出锅， 熬制 4 小时以上是最佳的火锅底料。