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　　这些旋转小火锅中的细分品类，也是可以根据当地的实际情况和店面大小进行选择的。当下的市场环境里，无烟旋转小火锅做得最多，各方面的经营体系已经比较成熟。旋转小火锅的本质是沿袭传统火锅的口味优势，其锅底、蘸料、食材等都与传统的大锅火锅没有什么差别，小汤锅和回转带传菜的两大特色让火锅也有了方便快捷的优势。因此，它不依赖厨师、标准化程度高，还能根据地域喜好灵活调整口味和食材，这也就是近些年旋转小火锅飞速发展的最主要因素。