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　　2炒锅置火上，放入火锅油烧热，下入冰糖熬化，投入生姜、大蒜、大葱爆香，再下入郫县豆瓣、糍粑辣椒，用小火慢炒至色泽红亮充分出味时，拣出大葱不用，接着下入花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、白蔻、香叶、甘草，续炒至香气四溢时，下入豆豉、醪糟汁、料酒，掺入鲜汤，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、味精、火锅精，即成火锅汤料，起锅倒入火锅盆中。3将棒子骨全部竖放在火锅盆中，烧沸后上桌，由客人先取棒子骨吸食骨髓及卤水，再点燃炉火，将火锅汤料重新烧沸，由客人烫食各种配菜。