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　　你以为贾国龙真是气到要砸招牌？商业场上的老狐狸们可都门儿清，这种级别的争议，处理好了就是免费的流量盛宴。前几年某火锅连锁被曝“回收老油”，老板没急着删帖，反倒拉着媒体去后厨拍纪录片，一边鞠躬道歉一边展示新的透明化操作，结果当月客流量涨了两成。还有那个被吐槽“面包里没奶酪”的烘焙品牌，直接把配料表做成大字报贴满门店，反倒成了“较真”的代名词。西贝这波操作，说不定就是想借罗永浩的“炮轰”当引子，把“预制菜”这个负面标签，悄悄换成“中央厨房锁鲜”“口味稳定”的新卖点，毕竟比起花钱打广告，这种自带话题的“争议营销”，性价比可不是一般的高。

　　站在消费者立场，预制菜的质量与价格始终是绕不开的核心问题。最近逛美食论坛发现，大伙儿吐槽最多的就是两点：一是花大价钱吃预制菜总觉得亏，毕竟二三十块的菜价里，到底有多少是食材成本、多少是品牌溢价，谁也说不清；二是对预制菜的品质心里打鼓，食材新不新鲜？添加剂多不多？放了多久？这些看不见的环节，比价格本身更让人纠结。西贝这种人均百八十的馆子，要是端上来的菜和超市冷冻柜里的预制包味道差不离，消费者当然不乐意。不过话说回来，贾国龙这强硬姿态能不能让食客买账，还真不好说——毕竟咱们出门吃饭，图的是踏实和舒心，不是看谁嗓门大。

　　商场如战场，讲究知己知彼，西贝显然算清了这笔账，与其被动挨打，不如主动把争议变成展示窗口。他们或许想借这阵仗告诉大家，自家预制菜不是超市冰柜里的廉价速食包，而是中央厨房经过几十道工序的标准化产物，从食材采购到冷链配送都有严格把控，口味稳定得像复制粘贴。但这招用不好就容易玩脱，消费者要的是“我的意见被尊重”，不是看企业上演“全员抗战”的戏码。之前有连锁面馆被吐槽“汤头寡淡”，老板非说“是顾客味蕾太挑剔”，结果评论区直接炸锅，网友组团去店里“打卡差评”，半个月流水降了三成。西贝现在最该琢磨的，是怎么把开“作战大会”的劲头，变成让食客摸得着的安心，比如把中央厨房的运作流程做成短视频发出来，让大家看看预制菜到底咋做的，总比扯着嗓子喊“刚到底”要实在得多。