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日期:2025-09-24 22:32 | 人气:
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很多火锅店在菜单的制定和使用过程中。有一些细节问题是要注意的。否则会影响到菜单的使用效果,具体如下, 菜单是火锅店的价目表,所以执行当地物价部门的有关规定,当前全国都通行的规定是:不能出现不标价的食品;不能用&ldquo时价代替实际价格。即在菜单中不允许标注&ldquo时价;所有收费项目都标注在菜单上。 菜单的制作材料一定要选用品,而不要使用其他材料凑合代用,如文件夹、纪念册等,菜单内页不能太小,一般应使用A4或大16开的规格,字号应以4号字或3号字为宜。排列不要局促、紧密,字体好有所变化。根据不同季节、日期、时间等。一些火锅店会给顾客定出不同层次的优惠价格,时段定价包含有季节优惠、周末优惠和时间优惠等。无论在何时推出优惠价格,火锅店都要选择适合自身的价格策略。争取用少的经营成本达到大的销售利润, 心理定价是常使用的一种定价策略,利用得好可以满足顾客的消费心理。&ldquo便宜没好货的俗语使人们觉得价格高的产品或服务其质量一般更高,将价格视作质量的标志,对于以主观感受为主的餐饮产品或服务,釆取声望定价法是很有效的,对表面看不出差异的产品或者服务。顾客往往会把价格的高低当作评价质量好坏的一个主要因素在食品生产过程中要利用多种加工技术。但有些加工技术本身或运用不当时存在很多卫生隐患。是食品卫生控制不可忽视的一环,因此需在食品加工过程中进行卫生监控, 原材料的初加工如宰杀、洗涤、剖剥、整理、拆卸、发料及进行初步熟处理等,都应按规定程序、有效方法。做到清洁卫生。如清洗,要确保干净安全无异物,并放置在卫生清洁处,避免任何污染和意想不到的杂物掉入,除了这些,以下环节也应注意卫生。 (1)冻结食品的解冻:加工中对冻结食品的解冻,一是要用正确的解冻方法二是要迅速解冻,尽量缩短解冻时间,三是解冻中不可受到污染,各类食品应分别解冻。