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　　由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、牛肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易出现口舌生疮、喉咙干痛等症状。因此，热性体质的人在吃火锅时应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。