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　　其中猪肉产量5794万吨，比上年增加253万吨，增长4.6%，为自2016年以来最高产量；禽肉产量2563万吨，比上年增加120万吨，增长4.9%，也是自2016年以来最高产量，且逐年增长；牛肉产量753万吨，比上年增加34万吨，增长4.8%，为自2017年以来最高产量，且逐年增长，首次突破750万吨；羊肉产量531万吨，比上年增加7万吨，增长1.3%，为自2018年以来最高产量，且逐年增长，连续3年超500万吨。

　　水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。水产业是我国最早进行市场化改革的领域。改革开放初期，我国从基本国情出发，确立了“以养为主”的发展方针，改革经营管理体制，调整产业结构，加大基础建设投入，加强资源养护，依靠科技进步，走出了一条具有本国特色的水产业发展道路。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示，1978-2022年我国水产品产量由 465.4 万吨增长至 6868.8 万吨，CAGR 为 6.3%。到2023年我国水产品产量达到7116万吨，同比增长3.64%。

　　食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，在食品生产中扮演着重要的角色，大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。虽然我国食品添加剂行业起步较晚，但得益于食品加工业和连锁快消餐饮行业不断发展和升级，行业发展十分迅速，目前已成为食品工业中最活跃、发展最快的行业之一。自改革开放以来，伴随着我国经济发展水平和国民生活水平的快速提高，我国食品添加剂的需求和供给实现双向增长，市场规模不断扩大。且由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

　　近年来，由于以川渝风味为代表的火锅、麻辣烫持续受到我国消费者的追捧， “类火锅”行业呈现快速增长趋势，并且还衍生出细分口味、特色和需求新业态，云贵系、粤系、京派及日韩火锅等多品类热度提升。2023年我国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计在2024年其市场规模将继续增加，突破6000亿元。在此背景下，由于口感多变且易于使用，速冻火锅调料制品逐渐成为消费者日常餐桌常见食材，市场规模不断增长。2023年我国速冻火锅料行业市场规模656.78亿元，同比增长12.2%。

　　从速冻火锅料细分产品产量格局来看，速冻鱼糜制品处于主导地位，但其产量占比近几年呈现下降态势。相应的，速冻肉制品的产量占比则不断提升。数据显示，2021年我国速冻鱼糜制品产量134.9万吨，占比53.6%；速冻肉制品及其他产量为117万吨，占比达46.4%。2022年我国速冻鱼糜制品产量占比约为53.5%；速冻肉制品及其他产量占比约为46.5%。到2023年我国速冻鱼糜制品产量占比约53.3%，速冻肉制品占比约46.7%。

　　从市场竞争来看，随着商超渠道迅速扩展至后期阶段，因门槛较低而吸引众多竞品纷纷进军其中，由此引发了速冻火锅料市场更加剧烈的价格战。此外，由于市场渠道相对狭窄，致使传统经销商模式中的马太效应愈加显著，小型企业在渠道方面受到了冲击，同时也面临着资金紧张的困境。值得注意的是，业界原有“南福建，北山东”的局面正在发生改变，如今河南地区的企业发展势头良好，逐渐崛起。目前市场上主要的知名品牌包括安井、海欣、惠发及海霸王等，市场竞争格局呈分散化分布。