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　　“我们这小店菜品不多，不到10个菜，来的大多是回头客，基本都是冲着特色清汤肥肠羊排锅或者肥肠鸡块来的，很多都是提前预订好的。”罗明福一边熟练地处理食材，一边说，“三五个人点上一锅汤肥肠羊排，保准吃得好又吃得饱。”下午6时过后，小店逐渐热闹起来，不大的空间坐满了顾客，每一桌都少不了招牌清汤肥肠羊排锅。这道菜定价实惠，肥肠和羊排每斤80元，顾客可根据人数自由选择分量，搭配萝卜、豆角、血块等蔬菜，再配上自制的蒜泥、香菜、葱花三种料碗，以火锅的形式边煮边吃，吃完后还能免费续宽粉、金针菇、茼蒿等涮菜，让人吃得很尽兴。

　　这道招牌菜的魅力，源于对食材的严格把控和独特的烹饪工艺。罗明福介绍，羊肉选用的是民勤6至9个月大的羊，这样的羊肉质鲜嫩，没有膻味；肥肠则精选50至60公分的肠头，肉质厚实、口感劲道。然而，处理这些食材并非易事，羊肉需要先泡去血水，再加入十几种秘制香料长时间炖煮；肥肠从清洗到腌制，更需要提前一天精心处理。尽管过程繁琐，但罗明福夫妇始终坚持亲力亲为。每天，店里的肥肠和羊排各能销售30至40斤，两种食材完美融合，成就了独特的美味。