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　　12种荤菜类食材：肥牛、肥羊、毛肚，鲜牛肉片、鸭肠、新鲜虾、牛筋丸、猪黄喉、鱿鱼须/圈、生鱼片、炸酥肉、猪肝片等。12种素菜类食材：菌菇类食材（金针菇/白玉菇/香菇/木耳等）、海带结、茼蒿、西洋菜、生菜、娃娃菜、白萝卜、山药片、土豆、苕粉、鸭红、豆制类食材（包括嫩豆腐/油豆腐/豆腐皮/腐竹等）等。像肥牛卷、肥羊卷、嫩牛肉片、猪肝片、生鱼片等5种带有肉片属性的食材， 因为切制的外形偏薄，涮烫时容易熟透，这类食材一般在火锅汤底沸腾的情况下，下锅涮烫10~15秒左右，食材变色熟透蜷缩一团了就可以吃了，肉片刚刚烫熟的口感鲜美多汁，软滑滋味。怕不熟的朋友，把涮烫时间最多延长到20~30秒，就得捞起品尝了，烫久了，肉片可是会散的，届时就毫无口感可言了。