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　　食堂蔬菜清洗操作流程(400-550) 食堂蔬菜清洗操作流程 目标 本文档旨在提供食堂蔬菜清洗的操作流程，确保食材洁净卫生，保证食品安全。 准备工作 1. 准备工作台和清洗设备。 2. 准备清洗液，可以选择食品安全认证的清洁剂。 步骤 1. 将待清洗的蔬菜放在清洗台上，移除泥土和杂质。 2. 使用清洁剂和清水混合成的清洗液，浸泡蔬菜。根据清洗剂的说明，确保比例正确。 3. 用手轻轻搓洗蔬菜的表面，特别注意叶片和根部。轻柔的按摩可以彻底去除污垢。 4. 用清水冲洗蔬菜，确保清洗剂完全去除。 5. 将已经清洗干净的蔬菜放在干净的容器中备用。 注意事项 - 手部要洗净和消毒，以避免污染蔬菜。 - 员工应定期更换清洗液，保持清洁度。 - 对于特殊蔬菜，如有需要，可根据其特性采取额外的清洗方式。 总结 食堂蔬菜清洗操作流程包括准备工作、清洗步骤和注意事项。按照正确的操作流程，可