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　　新手开火锅店的方法是：店面选择居住人口比较多的地方；进行装修设计，购买设备设施，进行人员招聘培训；充分了解周边的消费水平，定价要合理；开创新口味的汤头，以基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，拉开与竞争对手间的差距。火锅店服务员的工作内容是：1、做好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况；2、了解客人的需求，及时满足客户的需求；3、了解菜品的制作，并熟记其产地价格和特点；4、接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。