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　　那我们来分析一下市场情况，火锅不管是南方北方都还是很受欢迎的，受众也比较广泛，但行业和季节性明显，在冬季是火锅消费的高峰，春秋的话一般，而夏季基本较少食用火锅。夏季主要是卖烧烤食材，但烧烤食材对家庭来说，食用的频次远不及火锅的高。所以也就面临着冬季赚钱、春季持平、夏季亏损的情况。所以也是要有较强的品牌运营能力，要能够做到在一个冬季就基本把全年的钱赚回来，春秋两季保持一个微利。夏季可以尽量持平，这样才能够做下去。

　　单店的运营成本为房租：9000元/月，人员工资12000元/月，水电等3000元/月，不计装修及设备的分摊，每月的运营成本为24000元，每天运营成本800元。按一般产品30%-35%的毛利计，盈亏平衡线元。如果每天的销售额为5000元，则毛利润为700-850元，一个月为2-2.5万元。这个销售额想实现全年盈利还是比较困难的。如果冬季单日销售额8000元，月毛利润为4.8-6万元。回本周期约为两年时间。