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　　舒刚先生于 1997 年踏入餐饮行业,这一决定如同开启了一段充满挑战与机遇的奇妙旅程。他的餐饮征程始于中餐和早餐,但命运的转折点在 1999 年,当他投身于重庆火锅行业时,他或许未曾预料到,自己将在这个领域留下深刻的印记。在重庆,他遇到了一位从业 30 多年的老师傅,而他吃苦耐劳、老实忠厚的品质赢得了老师傅的青睐。在那六年的时光里,他如一块海绵,贪婪地吸收着火锅制作的精髓,老师傅也毫不吝啬地将核心技术倾囊相授。这不仅是知识与技能的传递,更是一种火锅文化的传承,它承载着重庆火锅的灵魂与底蕴。