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　　风波已经过去100天，西贝创始人贾国龙近日接受采访表达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示不该选择硬刚：“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。”他说，以后自己也不再做个人 IP 退回来认真干活。据介绍，为响应顾客对现制的要求，西贝在9月、10月先后对10余道产品进行现制调改；针对网友吐槽西贝价格贵，西贝10月起对全国30余道产品降价，幅度近20%。面对曾经的规模梦想，贾国龙表示：“未来要把扩张放慢，把欲望收缩一下，把这300多家店稳健经营好。”（南方周末、公司发布）

　　今天，遇见小面宣布全球第500家门店暨新加坡首店在新加坡当地潮流商业地标乌节路正式揭幕。此次海外首店的落地，标志着该品牌正式开启海外市场布局。该门店针对新加坡市场推出了融合本地饮食偏好的特色产品，如结合当地咖啡文化的饮品、传统小吃糍粑、富有东南亚风味的鱼饼、以及虾仁抄手系列和脆皮大饺子等；此外，菜单标价即为含税价格。据介绍，遇见小面在新加坡的拓展步伐正持续加速，新加坡淡滨尼广场店及其他门店也已在筹备中，将很快与当地消费者见面。数据显示，截至2024年底，约有60个中国餐饮品牌在东南亚开设了超过6100家门店，数量较2022年增长了3倍多，其中新加坡是品牌入驻最集中的市场之一。（公司发布）

　　12月30日，星巴克中国将正式开启新年宝藏巧克力季，共推出4款新品，包括红宝石巧克力拿铁、红宝石巧克力星冰乐、比利时黑巧乳酪拿铁、比利时黑巧拿铁。据称，红宝石巧克力系列选用来自赤道两侧15度内“可可黄金带”的天然红宝石可可豆；经典的比利时黑巧系列也迎来灵感升级。去年年末，57%（指黑巧克力中可可固形物含量）比利时黑巧拿铁上市首日即压轴成为2024单日销量冠军。星巴克还同步推出新年主题商品“骏跃星程”和“马上快乐”系列。（公司发布）

　　近日，市场监管总局发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》（以下简称《细则》），从三个方面进一步细化审查要求，包括明确生产准入要求，细化企业制度规定；细化许可分类，精准防控风险，将食品添加剂的生产许可细分为“单一品种食品添加剂、食品用香精、复配食品添加剂、食品营养强化剂、胶基糖果中基础剂物质、酶制剂”6个细类，有针对性实施分类许可审查；聚焦重点产品风险，明确附加审查要求，结合监管工作需要，《细则》针对复配食品添加剂和食品用香精两类风险较为突出的产品，明确在符合食品添加剂通用审查标准的基础上，还应符合配方研发管理、质量安全控制、相应复配原则、标签和说明书管理等附加审查要求，进一步严格生产许可要求，提高准入门槛。（人民日报客户端）

　　近日，市场监管总局制定出台《食品委托生产监督管理办法》（以下简称《办法》），进一步压实委托双方责任，规范食品委托生产行为，防范食品安全风险。食品行业常见的委托生产，俗称“贴牌代工”。新规对委托方和受托方（生产方）的责任划分、生产过程监督、产品标识、违法处罚等作出全面、细化的规定，标志着食品委托生产监管进入更严格、更规范的新阶段。新规将于2026年12月1日起施行。对于消费者最关心的产品来源问题，《办法》特别规定，委托生产的预包装食品标签上，必须在紧邻位置分别清晰标注委托方和生产方的名称、地址和联系方式，并冠以“委托方/受托方”等字样，让“谁委托、谁生产”一目了然。（新京报）

　　继生鲜之后，现场制售食品已经成为驱动实体超市增长的核心引擎。今天，中国连锁经营协会（CCFA）发布《2025超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》（以下简称“报告”）。报告显示，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销售占比普遍达到10%-20%。报告指出，随着调改工作在全国超市范围展开，现场制售食品区域已成为新开门店和老旧门店改造的“标配”，部分超市更将加工部从生鲜部门独立为一级部门，凸显战略重视。据报告调研，在北上广深等高线城市，即时零售渗透率超50%，零售商聚焦“大单品、爆品思维”，主推烤鸡、烘焙、寿司等高毛利商品，并大力发展线上线下一体化。（央广网）