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　　“两超一非”乱象频发。这是最突出的风险类型，表现为非法添加、超量或超范围使用食品添加剂。2020年山东海参养殖基地普遍使用敌敌畏清除不利生物，抗生素等兽药原粉随意使用，农药废水直排大海；2021年河北青县“瘦肉精”羊再度来袭，养殖户为提高瘦肉产量在饲料中违禁添加，甚至采用“绿色羊”混入应付检查；2025年最新曝光的“保水虾仁”事件更是情节恶劣，企业不仅超国标145%添加磷酸盐，还通过“零添加”宣传欺骗消费者。此外，2019年辣条小作坊违规添加、2017年饲料企业混入“人用西药”等案例，均对消费者健康构成长期威胁。

　　虚假宣传花样翻新。从线下到线上，虚假宣传手段不断升级。2018年农村市场山寨饮料泛滥成灾，“核桃花生”里没有核桃，仅靠香精勾兑，包装“傍名牌”一字之差；2019年“化妆”的土鸡蛋通过添加斑蝥黄使蛋黄颜色更深，利用“好土”商标误导消费者；2023年“坑老卖惨”直播间利用苦情剧本博取中老年人同情，将压片糖果、固体饮料等普通食品宣传为“肺特效药”；2024年听花酒虚构国际专利，宣称具有提升免疫力、改善睡眠甚至保障男性功能等功效，价格高达58600元。

　　生产经营环境恶劣。部分企业漠视生产规范，卫生条件堪忧。2016年网络订餐平台惊现黑心作坊，平台引导商家虚构地址、上传虚假照片，厨师尝完饭菜再扔进锅里；2019年河南、湖南两地辣条小作坊卫生乱象丛生，加工流程不规范，违规使用食品添加剂，产品主要流向校园周边；2020年餐饮门店篡改标签，使用过期面包制作汉堡；2022年湖南岳阳“土坑酸菜”事件震惊全国工人赤脚踩踏酸菜、生产环境污秽不堪，防腐剂超标2-10倍；2022年河南禹州多家粉条厂晾晒场地紧挨厕所，污水满地；这些场景都暴露了企业主体责任的缺失。

　　标法体系持续完善。针对曝光暴露的标准空白，相关部门及时补位。2016年网络订餐平台黑作坊曝光后，《网络食品安全违法行为查处办法》迅速出台，规范平台责任。近日，市场监管总局还发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》来提升外卖“放心指数”。2019年市场监管总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告，明确“辣条”的定义，要求各地市场监管部门对辣条类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理；2022年工业和信息化部发布《调味面制品》行业标准，终结辣条监管“南北之争”。

　　监管范围全面延伸。消费场景迭代下，监管范围从传统渠道延伸至新业态。平台经济快速发展，食品成为网络消费核心品类，却伴随假冒伪劣、虚假营销等问题。当前法规对网售食品安全的规定不足，对平台企业的管理责任缺乏具体要求，造成企业无章可循、监管无法可依。对此，市场监管总局致力于“补短板”，专门制定《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，从平台提供者、入网食品销售者、监管部门三个方面入手进一步压紧压实食品安全主体责任。