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　　社区火锅店的生命线是复购率，街坊邻居一周可能来两三次，所以价格必须亲民，味道必须稳定。佳奇火锅人均50到80元的定价，完美契合了社区家庭日常改善伙食或者朋友小聚的心理价位。它主打“家门口的放心火锅”，用看得见的新鲜食材吸引回头客，据说复购率能超过七成，这在餐饮行业是很惊人的数据。而年白火锅虽然号称非遗锅底、有火箭鱿鱼这样的网红单品，但人均直奔70到90元甚至更高。这个价格偶尔打卡没问题，但对大多数社区居民来说，很难成为每周都去的日常选择。老字号的品牌力在社区里，有时候不如“楼下那家好吃不贵”来得实在。