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　　每月纯利润：每月纯利润 = 月营业额 - 每月总支出（固定成本+变动成本）。比如：月营业额3.5万元，毛利率60%（毛利2.1万元），每月固定成本1.6万元（房租5000+人工9500+折旧300+杂费1200），每月变动成本（食材+耗材）1.1万元，每月纯利润 = 2.1万 - 1.6万 - 1.1万 = -0.6万元（亏损）；若月营业额提升至5万元，毛利3万元，每月纯利润 = 3万 - 1.6万 - 1.8万（变动成本随营业额增加）= -0.4万元；只有月营业额达到6万元，才能实现每月纯利润约0.8万元。