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　　大鹏堂扣肉选料上乘五花肉，肥瘦均兼。“清水煮八分熟，过水冷却，用热油炸，辅以钉皮、脆化，清水软皮，切分装碟。最后用佐料腌制，加入辅菜，蒸至熟烂即可。”十五兄说，有一段时间，扣肉切成大块，久蒸软烂，味道透彻，一口下去，满嘴浓香，让人欲罢不能。新时代倡导低脂健康饮食，村里人不断改良，把扣肉切细，创新推出夹芋、加酸等个性化扣肉，样式不断丰富。“制作扣肉需要一种工匠精神，精工出细活，希望今后扣肉制作技艺传承得更好，传播得更广。”