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　　厨师部长工作流程9:25—9：30点名,检查仪容仪表10：00早餐10：00—11：40检查各岗位的工作情况，根据员工的休假情况，对其所在的岗位进行合理调整11：40—13:30炒菜,厨师长休息时，负责与前厅协调，控制上菜速度，检查菜品质量13：30—14：00安排打荷人员做职工餐,对下主食人员进行督导，保证主食的及时供应14:00安排员工开饭，督导代班做好收尾工作17：00—17：10点名（夏天时间推迟30分钟)17:30-18:30检查各岗位,协调其工作监督各岗位准时上岗18:30—20：00炒菜,检查菜品质量20：00安排打荷人员做职工餐,检查下主食的速度。

　　厨师长工作流程9:25-9：30开班前会对前一天的工作做总结，对全天的工作进行系统安排10：00早饭10：45-12：00全面检查各岗位工作，处理各种突发事件.12：00—13：30检查菜品质量，协调上菜速度督导各岗位工作13:30—14:00 巡查各岗位14：00 以后巡查各岗位17：00—17：10对上午工作进行全面总结,安排下午工作（夏天时间推迟30分钟）17:10—18：30 巡查各岗位，检查上岗时间，处理突发事件18：30—20：00检查菜品质量，与前厅人员沟通，协调上菜速度20：00 巡查各岗位，计划第二天的工作20：00 以后与前厅领班开会，了解当天客人反馈的各种住处不定期检查收尾工作.炒菜班组工作流程9:25—9：30 点名10：00 早餐10：10-11:30 工作如（帮凉菜过水，过油、收汁等）11：30 正式上岗，开始炒菜,直到13：4014：10 开餐，除值班人员外,其余人员可以下班17：25—17：30点名（夏天）冬天时间提前30分钟17：30-18：30帮助其它岗位工作，如泡木耳剥蒜、择黄花菜、小豆芽、刮芦笋、芥兰等.18：30 正式上岗，开始炒菜，直到20:3021：10开餐除值班人员外,其余人员可以下班。