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　　【正文】 每日餐检前完成前面6项工作，餐检会后1分钟内到岗位等候开餐；果汁发放:（1）严格见单发货；（2）使用果汁杯按量分装，加以点缀，插放吸管，交服务员；（3）3分钟内完成；瓶、罐装酒水饮料发放：（1）严格见单发货；（2）从工作柜中取出货品，瓶、罐体擦拭干净，检查质量，杯具或吸管，交服务员；（3）3分钟内完成；生啤酒发放：（1）严格见单发货；（2）取清洁扎啤杯，将杯子倾斜，打开开关，让啤酒顺着杯壁流入；（3）以升为单位，啤酒沫占扎啤杯1/10；（4）3分钟内完成；酒水单统一放在指定位置保管，以备核对；上餐后果盘：（1）接到服务员通知，按客人人数制作餐后果盘，搭配合理、造型美观；（2）在水果上分别插上果签；注意事项：（1）随时保持吧台内外、工作台清洁，工具和用具清洁卫生，不粘手；（2）随时保持工作台上物品摆放整齐合理；（3）酒水饮料尽量做到先进先出（4）正确预计酒水用量，保证供应，如有特殊情况确需补充，到库房领取；（5）随时接受上级检查；八、接待吧台客人客人到达吧台前，应立即停下手中工作，目光注视客人，礼貌热情地问候：“先生/女士：您好，请问有什么可以为您效劳的吗？”；（1）前来预订的客人应带往预订处；（2）熟悉菜谱、展示柜上提供的酒水名称、产地、价格，耐心回答客人询问；（3）主动向客人介绍酒水特点，进行推销和特别推荐；（4）礼貌回答客人提出的其他问题，如不能解决或不清楚时应请客人稍候，待询问同事或报告上级后及时回答、处理；（5）若正在接待其他客人或接听电话，应以目光示意客人稍候，等完毕后先致歉再进行服务；电线）电话铃响三声以内，拿起电线）聆听客人要求，礼貌回答客人提问，若是预订电话应准确报出餐厅预订处电话号码，礼貌建议客人重新拨打；（3）若就餐客人打传呼后要求呼叫服务，应询问客人姓氏、桌号、被呼叫号码，并目送客人到达座位，待电话来时，按规范接听，确定后稍作解释，轻轻放下电话，迅速到达客人座位旁，请客人到吧台接听；（4）若在接待宾客的过程中，电话铃响应由同事接听或先向客人致歉并请客人稍候，再拿起电话；九、非就餐时间工作非就餐时间，留一人在岗值班，其余人员下岗休息；严格按就餐时间的程序及标准进行服务；随时保持吧台内外、工作台清洁卫生符合要求；十、结束工作每晚9：00以前由白班人员根据水果用量，正确预计，填写请购单，交计量人员；白班人员做好交接班工作，报告领班后，打卡下班；晚班人员结束工作：（1）清洁吧台刀具、用具、地面及工作台面，卫生干净，物品摆放在指定位置；（2）清洁冰箱、生啤酒机；（3）将展示柜及工作台上的酒水、物品收集放入工作柜；（4）清理酒水填写酒水日报表，交领班；（5）服从领班安排，做好其他收尾工作；（6）锁好工作柜，关好水、电，报告领班后，打卡下班。学习好帮手第七节 保洁员工作内容及流程直接上级：前台领班一、准备工作1．打卡上班，向领班报到；2．清理工作柜，到库房领取服务用品：卷纸、香水、清洗剂、消毒药水等；3．检查设备：（1）便池有无损坏，如有损坏，及时报修；（2）面盆有无损坏，水流量是否正常，如有损坏，及时报修；（3）烘手器、镜面有无损坏，如有损坏，及时报修；二、清理洗手间1．环境卫生：（1）清理杂物；（2）擦拭镜面、面盆及台面；（3）用消毒药水擦拭便池内外；（4）擦拭墙面、洗手间门框、门面；（5）清扫地面，用拖帕拖干净；（6）将清洁工具放置在专门地点；2．消毒、焚香：（1）在便池内外、面盆及各处墙角喷洒消毒剂；（2）喷洒香水或焚香，香味宜自然淡雅；（3）清理完毕，将洗手间门开至15度角，以示无人使用；3．准备物品：（1）在纸架上装好卷纸；（2）将皂盒、香皂按规定摆放在面盆前方；（3）将折叠整齐的毛巾放在托盘中，旁边放一把清洁、消毒的不锈钢夹子；（4）将梳子放在指定位置；三、待客服务1．站岗迎宾：（1）餐检会后到达洗手间门前指定位置，保持正确站姿；（2）主动迎接宾客，面带微笑，礼貌致意；（4）立即为客人推开洗手间门，同时说：“请”； 2．洗手服务： （1）待客人进入洗手间后，随后进入侧身站立于面盆旁，双手在腹前自然交叉； （2）听见抽水声或插销开启声，立即打开面盆水龙头，调好水流量； （3）待客人走近时，以服务手势礼貌地示意：“请”； （4）客人洗手完毕，立即用右手拿起夹子递上折叠好的毛巾说：“请”； 3．客人离开时，主动为客人打开门，送客； 4．清洁： （1）立即放水冲洗便池，如有必要立即用拖帕清洁地面； （2）将客人用过的面盆、台面擦拭干净； （3）随时保证墙面、地面、面盆、台面、镜面清洁；（4）将客人用过的毛巾及时收到洗涤部；（5）如洗手间已无人使用，退出，仍回门前原位，站岗； 四、结束工作 1．检查设备： （1）检查便池有无损坏； （2）检查面盆、镜面有无损坏，水流量是否正常； （3）检查烘手器有无损坏，如有损坏，及时报修； 2．清扫卫生： （1）清理杂物，倒入垃圾桶； （2）冲洗清扫便池内外； （3）擦拭镜面、台面； （4）清扫地面，在便池、面盆及各处喷洒消毒水； （5）将垃圾倒在指定地点； 3．离岗下班： （1）将用品整理放于工作柜中保管； （2）服从领班安排，做好其他收尾工作；（3）关好水、电，报告领班后打卡下班。上油碟上干果,开味菜传菜员第二章 前台服务流程总图迎宾员带时问好 询问客情带时问好 拉车门迎客 问锅底礼貌问候 组长客人到餐厅 配合迎宾,带时问好,拉椅入座斟倒礼貌茶,上香巾 值台员 保安礼貌送客视锅底情况发放汤漏勺,汤碗,征询客意为客添加调味品上水果,口香糖,道谢茶席间服务,再次推销划单上菜,报菜名,份量,视情况介绍菜品协助买单,提醒客人物品携带协助客人拉车门上车 礼貌送客 礼貌送客礼貌送客接酒单准备酒具,端酒水,斟酒杯酒上锅底接锅单协助客人停车（代客泊车）引领至餐位引领入厅拉椅入座，与值台员交接恢复台面,重新备餐配合收餐礼貌送客协助点缀,传菜至台面席间服务撤回空盘,整理备餐台接菜单,分单买单致谢协助厅面各项工作加退单分单到位 唱单问小吃,果拼 问酒水问菜品(介绍,推销)征询客意,通知点菜撤台面鲜花,炉盖,协助上锅撤口布、筷套询问客情宁可累死在路上，也不能闲死在家里！宁可去碰壁，也不能面壁。是狼就要练好牙，是羊就要练好腿。什么是奋斗？奋斗就是每天很难，可一年一年却越来越容易。不奋斗就是每天都很容易，可一年一年越来越难。能干的人，不在情绪上计较，只在做事上认真；无能的人！不在做事上认真，只在情绪上计较。拼一个春夏秋冬！赢一个无悔人生！早安！—————献给所有努力的人.