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　　干木耳提前用清水泡发 3-4 小时，期间更换 1-2 次水，泡发好后洗净，去除根部的杂质。锅中加入足量清水烧开，放入木耳煮 5 分钟，确保其完全熟透，捞出后迅速放入凉水中过凉，沥干水分。准备适量蒜末、生抽、少许醋和香油，搭配切好的黄瓜丝或胡萝卜丝，与木耳一同放入容器中搅拌均匀，静置 5 分钟让味道充分融合即可。这道凉拌木耳口感爽脆，低脂开胃，能最大程度保留木耳的营养成分，作为冬季的餐前凉菜，既能唤醒食欲，又能起到清肠的作用。

　　选择新鲜的鸡肉，切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡 10 分钟，去除表面的血水。锅中加入清水，放入鸡块和姜片，大火烧开后撇去表面的血沫，转小火慢炖 1 小时，让鸡肉的鲜味充分释放。木耳提前泡发洗净，在鸡汤炖至 1 小时后加入锅中，继续小火慢炖 20 分钟，让木耳充分吸收鸡汤的精华，最后加适量盐调味即可。这道木耳炖鸡汤鲜香浓郁，木耳口感软糯，鸡肉鲜嫩多汁，冬季饮用既能暖身滋补，又能借助木耳的清肠功效，排出体内浊物，实现养生与美味的双重满足。